Шампанское – неизменный атрибут новогодней ночи. Под бой курантов мы наполняем бокалы этим чарующим напитком и загадываем желание. Шампанское не пьют залпом, а отвлекшись от суеты и любуясь игрой пузырьков, наслаждаются каждым глотком этого благородного напитка.
Каким должно быть хорошее шампанское
У хорошего шампанского должен быть:
- приятный, искрящийся и прозрачный цвет;
- легкая и ажурная пена, образующаяся при наливании;
- мелкие пузырьки в бокале имеют одинаковый диаметр;
- сбалансированный, гармоничный вкус, т.е. все компоненты должны ощущаться совместно и иметь приятное длительное послевкусие.
Чтобы раскрыть тонкий букет шампанского наливать его следует в классический бокал-цилиндр, имеющий узкую высокую форму, благодаря которой шампанское не выдохнется и напиток будет лучше пениться. Также форма бокала влияет на игру пузырьков шампанского, чем больше будет заострен низ бокала, тем красочнее в нем образовывается пена.
К сожалению, сейчас можно увидеть игристые вина, появляющиеся перед Новым годом, которые внешне напоминают шампанское. Делают их по ускоренной технологии. Цена на бутылку обычно невысокая. Но разочарование от него слишком высокое. Неприятный дрожжевой запах, ужасный вкус, неизменная головная боль, а иногда и отравление, вот какие сюрпризы преподносит нам данный напиток от сомнительных производителей.
При покупке шампанского следует ориентироваться не только на цену, но и на внешний вид. У бутылки должен быть опрятный вид, аккуратно наклеенные этикетки. Фольга плотно облегает горлышко темной бутылки, у проволоки и корковой пробки нет повреждений. Если на этикетке написано что в шампанском имеются добавки или ароматизаторы, то это точно подделка.
Особенности подачи шампанского
Как правильно подавать шампанское:
- перед подачей на стол охладите бутылку на верхней полке холодильника до +8 градусов;
- открывая бутылку, наклоните ее под углом 45˚, при этом крепко держите пробку, так как при «выстреле» из шампанского быстро испаряется углекислота. Вращать надо не пробку, а бутылку;
- шампанское не слабоалкогольный напиток, от него быстро пьянеют, и оно плохо сочетается с другими, более крепкими напитками, например с водкой. Похмельный синдром от шампанского считается одним из самых тяжелых;
- этот игристый напиток не закусывают кислым, сладким или острым. Для закуски подойду разнообразные фрукты, блюда из белого мяса, бутерброды с икрой или сыром, различные салаты, бисквитные изделия. Закуска должна полностью соответствовать благородству напитка.
Кстати, шампанское в небольших дозах, очень полезно для здоровья. Содержащиеся в нем антиоксиданты, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. А вот, люди, имеющие болезни желудочно-кишечного тракта не должны им увлекаться.
Счастливого Нового Года!
