Макробиотика – это не просто один из видов питания, это образ жизни с рядом принципов и философских практик, которые ведут к гармонии тела, разума и планеты.
Откуда появилась макробиотика
Макробиотика происходит из древних восточных традиций, которым более 5000 лет. В начале ХХ века их адаптировал к современным условиям Джордж Ошава. Он, пытаясь излечиться от туберкулеза, натолкнулся на учение доктора Сагена Ишизуки, которое повлияло на всю его жизнь. Доктор Саген был врачом, который основал движение под названием «Сёкуй» (Food 養 «Пища для здоровья»), где он создал теорию питания, основанную на традиционной восточной диете на основе цельного зерна и овощей. Ошава, который был великим провидцем, посвятил свою жизнь распространению Макробиотики, восстановлению и организации этих великих знаний. Он написал более 200 книг и обучил таких учеников, как Мичио и Авелина Куши, Герман и Корнелия Айхара, которые впоследствии распространили свою философию по всему миру.
Основные понятия о макробиотике
Макробиотическая философия начинается с того, что на нас постоянно влияет то, что мы едим, и окружающая среда (местожительства, погода, время года, качество воды и воздуха). Она учит нас:
- Уметь выбирать натуральные, полноценные, органические и свежие продукты.
- Готовить еду правильно, следуя принципам Инь и Янь, используя разнообразные и традиционные методы приготовления.
- Кушать в меру, хорошо прожевывать пищу.
- Устанавливать диеты и жизненные привычки, соответствующие вашему состоянию.
- Рассматривать болезнь как желание тела вернуться в более гармоничное состояние с окружающей средой.
Микробиотика продвигает диету, основанную на растительных продуктах и препятствует употреблению мяса, молочных продуктов и обработанных продуктов.
Что нам может дать макробиотика
Макробиотика учит использовать лечебные эффекты каждой пищи. С другой стороны, она учит готовить в соответствии с желаемым эффектом и знать, как сочетать продукты друг с другом в соответствии с нашим стилем.
Макробиотика – это не диета, это способ нашего отношения к окружающей среде. Основываясь на наблюдении тысячелетий о том, как природа трансформируется, и как мы движемся вместе с ней, она не является замкнутой догматической системой. Все зависит от того, как мы интерпретируем и используем ее принципы. Если мы принимаем их без жесткости, это может стать очень полезным инструментом для взаимодействия с едой другими способами.
Инь и Ян в еде
Макробиотика, по сути, объясняет жизнь на основе соблюдения естественного порядка. Она основа на понимании Инь и Ян циклов преобразований или движений, которые происходят в природе и в нашей жизни. Мы можем перенести это понимание в нашу повседневную жизнь, чтобы применить естественный порядок к нашему способу питания.
Инь и Ян устанавливают способ объяснения постоянной двойственности, которая встречается в природе. Все, что является частью жизни, выражается в форме противоположных качеств, а также ночи и дня, холода и жары, света и тьмы, мужского и женского, жизни и смерти.
Используя этот двойной принцип и научившись применять его к еде и себе, мы можем определить, какие продукты нам подходят, в зависимости от того, как мы себя чувствуем, какие охлаждают или согревают, какие активизируют или расслабляют, какие центрируют или рассеивают нас.
Например, потребление умеренных или более нейтральных продуктов, таких как крупы и овощи, оказывают менее экстремальное воздействие, чем мясо, колбаса, кофе, алкоголь и мороженое.
Чтобы начать понимать и применять эту философию, мы можем начать с чтения книг, практики рецептов, стилей и обучения приготовлению сбалансированных блюд.
