Обожаю котлеты, готова их кушать ежедневно. Но иногда надоедает одно и то же. В этом случае можно попробовать приготовить рубленые котлеты в новом варианте. Нарушаем немного традицию, добавляя пару «изюминок»: дополнив и пополнив начинку, улучшив форму.
Чтобы мы не стали вытворять с этими котлетками, не надо бояться, такие эксперименты позволяют сделать их более сочными, ароматными и очень-очень вкусными!
Готовить такие котлеты несложно и быстро, а получается неповторимо вкусно!
Кстати, то блюдо, что мы называем котлетами, в других странах называется как-то иначе. У них котлеты делаются из куска мяса, а не из фарша.
Наш рецепт котлет
Берем любое мясо: говядину, свинину, птицу, режем острым ножом поперек волокон и отбиваем, снова режем на мелкие кусочки. Добавляем соль, перец молотый черный, чеснок, надавленный, и сырое яйцо.Далее натираем на мелкой терке сыр и добавляем в готовую мясную массу. Формируем из нее котлеты и панируем их в сухарях. Прежде чем жарить котлеты, держим их в холодильнике около двух часов. Это желательно, но не обязательно.Котлеты обжариваем на сковороде с растительным маслом, закрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне.
Точных пропорций нет, каждый может решать сам, как для него лучше. Подавать на стол можно с макаронами – перьями.
И еще немного о котлетах
Слово котлета произошло от французского– côtelette (слово côtele, переводится на русский как ребристый или côte – в переводе ребро . Изначально в России, как и в Европе, котлетой считался прожаренный кусок мяса из реберной кости. Но через некоторое у нас в стране время котлетами стали называть изделия из рубленого мяса. Постепенно это название стало переходить и на изделия, приготовленные по той же технологии, но из мяса куры, рыбы. Стали появляться и овощные котлеты – картофельные, свекольные, морковные и т.д.. Готовят у нас и грибные котлеты. Из русского обихода давно уже выбыл первоначальный смысл термина, и теперь настоящие котлеты стали называть «отбивная котлета.
В русской кухне котлеты традиционно готовят из мясного фарша, который замешивают с сухарями, или измельченным через мясорубку белым хлебом, размоченным молоком, мелко порезанным луком, иногда с чесноком. Также в фарш можно добавлять картофель, сыр, пряности, иногда в него кладут манку, яйца, соль.
Когда котлеты тушатся их можно залить соусом или сметаной, так они лучше протушатся. Можно делать паровые котлеты в духовке или пароварке, мультиварке.
