Марокканский суп Харира очень пряный, острый, густой, сытный и восхитительно вкусный суп. И самое главное, что он очень быстро готовится.
Для приготовления марокканского супа мне потребовалось:
- 2 л мясного бульона (сварила из двух свиных косточек);
- 1 копченый куриный окорочок;
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови;
- банка консервированной фасоли (я взяла «Фрау Марту»);
- банка консервированный томатов (я купила 1 литровый пакет консервированной мякоти томатов, но можно взять и мякоть свежих помидоров, если есть время возиться);
- 1 ч. л. сушеного базилик;
- 2 горсти вермишели.
Как готовится суп
Начните с заливки процеженного бульона в кастрюлю. Я использовала мясной бульон, но вы можете использовать курицу, овощи или то, что у вас есть под рукой.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, спассеруйте на растительном масле, добавьте мякоть помидоров и потушите.
Снимите с костей мясо копченого окорочка и разделите на небольшие кусочки. В кипящий бульон выложите кусочки мяса, зажарку, добавьте вермишель и фасоль. Варите до готовности. За 5 минут до готовности добавьте базилик и лавровый лист. При подаче в тарелку положите оливки, тертый сыр и зелень по вкусу.
